“大姐，我（wǒ）来了（le）十（shí）几趟，你（nǐ）终于（yú）开门了（le）。”这句（jù）来自顾客的肯（kěn）定，是周（zhōu）琳恢复（fù）营业后（hòu）最开（kāi）心的（de）事情。进入餐饮行业（yè）二十余载，她一（yī）直坚（jiān）持把顾（gù）客当作家（jiā）人的理念。如（rú）今，她希望通（tōng）过传承自母（mǔ）亲的“浇汁凉（liáng）粉”，带（dài）动更多人创业致富。
1971年，周琳出生在伊犁哈萨克自治（zhì）州霍城县。由（yóu）于家中（zhōng）几辈均从事餐（cān）饮（yǐn）业（yè），她（tā）在13岁（suì）便（biàn）开始学（xué）习做饭，14岁时，已经可以独自做出新疆人餐桌上的常客——拉（lā）条（tiáo）子。
周琳的母（mǔ）亲因为（wéi）制作的（de）“浇汁凉粉”味道独特，所（suǒ）以在霍城（chéng）县（xiàn）餐饮行业小（xiǎo）有（yǒu）名气。不过，在母亲退（tuì）休时，4个孩子都没有接班。“当时，哥（gē）哥（gē）妹妹不想从事餐饮行业，我想从事餐饮业，但不想留在霍城县，想（xiǎng）出去闯闯。”周琳（lín）说。
2000年（nián），已经是两（liǎng）个孩子母亲的周琳拖家带口来到（dào）了乌鲁木齐（qí）。“我当时就从（cóng）成本最低的早市（shì）、夜市（shì）做起。”周琳说，为（wéi）了培（péi）养回（huí）头客，她一直（zhí）坚持用好料，哪怕这样意味着利润（rùn）降低（dī）。
随着生（shēng）意越来越好，2015年，周琳在乌（wū）鲁木齐经济技（jì）术（shù）开发区（头屯河区）青水湾（wān）社区辖区内成立了乌鲁木齐市开云网页版页面登录和伊清坊餐饮管理（lǐ）有限公（gōng）司（以下简称（chēng）“开云网页版页面登录和伊清坊”），专做新疆本土特（tè）色餐（cān）饮（yǐn）培训（xùn）。“初来乌鲁（lǔ）木齐（qí）人生地不（bú）熟，是左邻右舍嘘寒（hán）问暖（nuǎn），热情（qíng）好客（kè），让（ràng）我很快适应（yīng）了（le）这里的（de）生（shēng）活。在做生意的（de）过程中，我（wǒ）还（hái）认识了不少（shǎo）从南疆（jiāng）来乌（wū）鲁木（mù）齐（qí）想创业，但苦于没有（yǒu）技术的年轻人，所以我想通过培训让（ràng）更多人（rén）实（shí）现自己的梦想（xiǎng），来回馈社会。”周（zhōu）琳说。
功夫不负有心人（rén）。经过近十年耕耘，从开云网页版页面登录和伊清坊走出的（de）学（xué）员已经有上百（bǎi）人，不少学员还（hái）开（kāi）起了连（lián）锁餐厅，这让（ràng）周琳倍感欣（xīn）慰。“有人（rén）可能会问徒弟的生（shēng）意做得比师傅（fù）都大，我是不是会眼红。真不会，他（tā）们生意做得（dé）好（hǎo）我打（dǎ）心眼里为他们高兴，这（zhè）也（yě）从侧面说明我教（jiāo）得还（hái）不错，对吧（ba）？”周琳笑着说。
周琳（中）
2021年，周琳（lín）率队参加第六届（jiè）全国名厨（chú）烹饪邀（yāo）请赛，最终凭借新疆特色肚（dù）包肉（ròu）和大盘鸡获得金（jīn）奖。“当时（shí）评委尝别的菜都是吃一（yī）点，我的肚（dù）包肉一共切（qiē）了8块，评委全都吃完了。”回忆起当时（shí）的场景（jǐng），周琳十分（fèn）自豪。多年来（lái），周琳制（zhì）作（zuò）的椒（jiāo）麻鸡也（yě）在国内多次获（huò）奖。
最近两年，周琳还做（zuò）起了快餐，主打浇（jiāo）汁凉粉、卤肉（ròu）、椒麻鸡、肉夹馍等方（fāng）便“移植”的美食。“现在已经有不少南疆的（de）老乡跟（gēn）我联系，想要（yào）学习这几样产品，我也希望能开个‘示范店’，传授技能，让（ràng）更多人（rén）通过（guò）餐（cān）饮（yǐn）创（chuàng）业（yè）致富。”对于未来，周琳充满憧（chōng）憬（jǐng）。
▌文、编辑/周端璞
责（zé）编/田（tián）慧超 杜冬玲
主编/张亚平
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